当前位置: 首页 > 餐厅布局 >
主题餐厅设计的特色文化
发表时间:2019-11-16     阅读次数:     字体:【

随着我国经济的发展、人民生活水平的日益提高,人们接受餐厅服务的需要越来越多,目的也越来越丰富,餐厅提供的服务方式也日趋多样化,餐饮业的竞争日趋激烈。在此背景下,注重精神享受和感官体验的各种主题餐厅应酝而生,并日渐风靡。但是在餐厅主题文化的建设和主题餐厅设计上,如何充分调动各种要素来深化文化特色、突出主题、带给顾客独特的体验感受,还是一个普遍存在的问题。


  随着时代的发展,虽然对饮食环境会提出不同的要求、不同的做法,但万变不离其宗,都讲究环境与美食之间的和谐,甚至是另辟蹊径、出奇制胜,以求为饮食增加情趣。




国内主题餐厅的兴起与发展


  1、 日趋激烈的市场竞争
  主题,也即中心思想、主要内容。主题餐厅便是通过提供不同的菜肴、环境以及服务
  方式来反映不同文化特色的餐厅,它以主题方式营造出一种深层的文化经营理念。主题餐厅的竞争实际上就是一种文化差异化竞争,鲜明而深厚的主题是主题餐厅生存和发展的资本。餐厅主题文化建设的关键,在于如何充分调动各种要素来深化文化特色、突出主题,带给顾客独特的体验感受,形成差异化的满足感和文化享受,并留下深刻印象。


  2、 消费者心理的变迁
  消费者的就餐心理从以前的吃饱、吃好,逐步发展为吃得健康、吃出特色、吃出品味、吃出文化,就餐的需求越来越细化和多样化。许多客人,尤其是异乡或外国游客,在用餐时吃腻了常规菜肴,常常抱着一种猎奇的心理,总想吃到新花样、寻到新感受。于是带有“新、奇、特”的菜肴和餐厅变成为了他们的首选。如:有人不远千里开车到农家小院只为吃一点农家野菜或山中腊肉,就反映出当今人们渴望返璞归真、追求自然的心理需要;再如近年来流行的“网红餐厅”应运而生,就是为了满足人们怀旧情绪的心理需要而产生的主题饮食。


在当今强调差异化、特色化和体验经济的时代,找准文化主题、实施顾客体验是主题餐厅生存和发展的核心


 
上一篇:主题餐厅设计的文化展现
下一篇:主题餐厅空间设计理念
栏目列表
推荐内容
  • 酒店前台管理及监督

    前台管理及监督 1:上岗时间:早九点,晚四点,准时换好工装准备参加早晚例会。 例会...