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探寻广州宵夜档里那些不可缺少的潮汕味道
发表时间:2019-11-17     阅读次数:     字体:【

广州排档吃评第一期!探寻广州宵夜档里那些不可缺少的潮汕味道

广州这几天气温降得特别厉害,感觉一下子从夏天进入了冬天,所以到了晚上特别想吃点热乎的东西暖暖胃。这时就自然而然想来排档里那些锅气十足的美食了!而砂锅粥,烤生蚝,炒牛肉果条,镬气小炒这些潮汕宵夜美食,总是让人流口水。

所以今天毛哥就带着大家来到江南西一家不错的潮汕宵夜排档,叫“汕头濠江海鲜风味馆”这家店在南田路经营挺久了,主打各种广式和潮汕的宵夜美食,口碑一直很好。

一进门就被热闹的宵夜氛围感染了,厨房炒菜的动静和食客们欢快的畅聊声交织,工作一天的紧绷和疲惫好像立马舒缓了下来。

当然了,大排挡比任何餐厅更需要靠出品说话,所以让我们赶紧看看它家的水准怎么样!

潮汕砂锅粥

说实话现在广州好吃的宵夜摊档,一锅美味的砂锅粥是不可或缺的。而这家店的砂锅粥出品,绝对撑得起店里的招牌。一端上来这成色就让毛哥心动了!

用料真得非常足而且种类丰富:花蟹,鲜虾,牛蛙,元贝还有生蚝!看着就觉得鲜美无比!

潮汕砂锅粥的明显特征就是要米粒分明,粥水里浸润了各种海鲜的鲜味,喝起来特别鲜美。虾蟹元贝等都非常新鲜,吃起来非常鲜甜,非常满意!

浓香羊肉煲

羊肉煲可以说是广东人冬天非常喜欢吃的一道美食了,羊肉的鲜香,浓郁的汤汁,非常的暖胃。而这家店的羊肉煲,真的是毛哥在广州吃过很完美的出品了。从制作开始,我就被完全吸引:

羊肉煲的原材料用的是半熟的羊腩肉,先加入蒜头放入烧热的砂锅中爆香,再加入羊肉和翻炒一会儿,香气已经慢慢散发出来了!

紧接着放入店里秘制的酱料继续翻炒,浓香飘到满屋都是,活生生看饿了!

此刻往砂锅里撒上高浓度的料酒,轰!得一声火焰涌上来,跳跃的火苗看着让人心动不已,酒香四溢!非常精彩!

最后放入玉米,甘蔗然后加入高汤一起焖煮片刻,提鲜去膻的同时增加一丝鲜甜!

上桌!揭盖!浓郁的香味瞬间袭来,羊肉的分量也非常足,真叫人难以抵挡!

夹起一块羊肉赶紧试试!羊肉焖得软烂但不失嚼劲,酱汁得浸润之下特别的鲜美,好吃!

再来一块带皮的羊腩,羊皮滑嫩爽弹,口感满分!着一锅羊肉煲吃得太满足了!

牛肉粿条

广东排档怎么可能少得了这一道菜呢!相比滑嫩的河粉,粿条略微软烂的口感吃起来同样美味,毛哥点了一份干炒,锅气十足,不错!

卤水拼盘

没有卤水的潮汕餐厅是不存在的,作为极具代表性的潮汕美食,无论正餐还是宵夜,都是必点菜!

店里的卤水种类很全,无论是卤鹅肉,鹅肝鹅翅,还是卤大肠都有,而且卤水的味道非常正!

卤蛋和卤汁豆干同样是入味好吃!

生腌海鲜

另一道潮汕宵夜美食的经典!这几年在广州也是越来越流行。先点了一份血蚶尝尝味道,非常入味,而且无沙,吃得很爽!

生腌虾姑同样非常给力!虾姑肉质新鲜,浸润了腌料,非常美味。

金不换炒薄壳

有一道潮汕特色小炒,做法虽然简单但是味道很好,鲜香甜三味完美得俘获了味蕾,一开口就停不下来了。

蚝烙

这道小吃毛哥每次回潮汕都会好好吃几顿,因为广州确实做得好的也不多。但是这家店却比我预想得好很多,蚝仔新鲜,外壳酥脆,味道可以说非常接近当地了!

蒜蓉炒麻叶

说了这么多荤鲜,最后来一道潮汕人最爱的素材,就是番薯叶啦!看似简单,但是要做到完美的潮汕风味也不容易,重点是一定要加普宁豆酱炒才香!店里明显是行家,一吃就知道了,味道很正宗!

呼呼,这次毛哥真的又是活生生把自己给写饿了!作为半个潮汕人,毛哥对这家的排档的出品可以说非常认可了,在广州的潮汕餐厅这几年越来越多,真正地道的确不常见。想品尝地道潮汕宵夜的朋友可以来南田路这里试一试哈。

作为美食之都,广州的宵夜排档文化可以说非常丰富,接下来几期毛哥将带着大家继续品尝,让我们下期不见不散!


 
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